Składniki porcja 4 szt.
Cukier 115 g.
Jajko kurze 4 szt.
Cukier w proszku 115 g
Instrukcja gotowania 30 minut
1 Rozgrzej piekarnik do 100 stopni (110 stopni z wentylatorem) i wyłóż 2 blachy do pieczenia pergaminem lub folią.
2 Ostrożnie oddziel żółtka od białek. Umieść 4 duże białka w dużej, czystej misce. Ubijaj z miską miksera na średniej prędkości, aż masa będzie przypominać puszystą chmurę i utrzyma się w pikach po podniesieniu trzepaczki.
3 Zwiększ prędkość i zacznij dodawać drobny cukier po łyżce, ubijając przez 3-4 sekundy po każdym dodaniu. Dodając powoli cukier, ważne jest, aby nie ubijać go zbyt mocno. Masa powinna być błyszcząca i gęsta.
4 Przesiej cukier puder i delikatnie dodaj jedną trzecią cukru pudru do białek. Wymieszać za pomocą metalowej łyżki. Następnie partiami dodawać pozostały cukier puder. Ważne jest, aby nie mieszać zbyt mocno.
5 Za pomocą łyżki deserowej delikatnie rozprowadź masę na blasze. Spłaszczyć w owalny kształt za pomocą kolejnej łyżki deserowej. Piec przez 90-100 minut w piekarniku wspomaganym wentylatorem lub 75 minut w piekarniku gazowym.
6 Możesz sprawdzić, czy beza jest gotowa, stukając w nią – powinna wydać pusty dźwięk. Powinny też łatwo schodzić z papieru. Pozostawić do ostygnięcia na blachach do pieczenia lub na drucianym stojaku. Można je przechowywać przez dwa tygodnie w szczelnie zamkniętym pojemniku lub zamrozić.
