Wszystkie najsmaczniejsze rzeczy są dość proste, najważniejsze to znaleźć dobre składniki i nie dodawać nic zbędnego. Dobre mięso nie lubi nadmiernej manipulacji, ale zachwyci je sól, pieprz i np. czosnek. Z tym dodatkiem można upiec każde czerwone mięso dowolnej wielkości,… Czytaj dalej »Udziec jagnięcy w piekarniku
Dorado to soczysta i delikatna biała ryba, bardzo łatwa w obróbce, dlatego uwielbia ją wielu profesjonalnych szefów kuchni i ich restauracyjnych gości. Minimum wysiłku i kompletne gorące danie, które jest smaczne i zdrowe (Dorada ma niską zawartość tłuszczu i wysoką… Czytaj dalej »Dorado w piekarniku z pomidorami i kaparami
Jest taka dickensowska, bardzo ścisła definicja – „zimny stół”. Stół jest ogromny, a na nim wszystko od sałatki Cezar po galaretkę, od gotowanego ozora z chrzanem po ceviche z policzków czarnego dorsza. Postanowiliśmy stopniowo tworzyć listę najbardziej niezawodnych, wszechstronnych i… Czytaj dalej »Zimne przekąski
Lew Tołstoj przez prawie połowę swojego życia jadł na śniadanie to samo – płatki owsiane gotowane w wodzie. Konsekwencja w ogóle jest ogólną cechą śniadania. Rano człowiek jakoś traci skłonność do eksperymentowania i woli zacząć dzień jeśli nie od owsianki,… Czytaj dalej »Śniadania
Azu w stylu tatarskim. Jedna z nielicznych potraw, która została uhonorowana w radzieckiej tradycji spożywczej, polegającej na sprzedaży z obcięciem nazwy. Jeszcze dziś w kuchniach i supermarketach można znaleźć wołowinę pokrojoną w plastry i sprzedawaną jako azu. Kharcho Głównym trikiem… Czytaj dalej »Przepisy narodów ZSRR.
Fatima Saleh ukończyła szkołę cukierniczą Ragout (współzałożycielem projektu jest Alexey Zimin, ojciec założyciel Food), następnie pracowała w restauracjach grupy Maison Dellos, w szczególności kierowała działem cukierniczym restauracji Fahrenheit, w restauracjach Alexander Rappoport, wystawiała desery w różnych projektach od Niżnego Nowogrodu… Czytaj dalej »Tarta z persymoną i rokitnikiem
Babka (lub babka) to tradycyjne zachodniosłowiańskie ciasto na Boże Narodzenie, a częściej na Wielkanoc. Słodkie, puszyste i miękkie, podobne do brioszki, pieczone w kształcie rożka lub warkocza z dodatkiem cynamonu, cukru, sułtanek, często maku lub czekolady. Oto dogłębny wideo masterclass… Czytaj dalej »świąteczna babka cynamonowa
Biała kapusta to jedno z najbardziej niedocenianych warzyw. Regularnie siekamy go na barszcz i hodgepodge, ale nie dostrzegamy jego potężnego potencjału gastronomicznego. Kiszona kapusta jest zazwyczaj na drugim miejscu. Dodatkowo wiąże się z nią wiele stereotypów: wiele osób uważa na… Czytaj dalej »Chrupiący coleslaw z krewetkami
Ciastkarstwo, praca z ciastem, cukrem i czekoladą to rzeczy, w których improwizacja powinna być minimum, a ciężki żołnierski but powinien stać w gardle. Udane przepisy są tu zbiorem precyzyjnych miar i wag, metodycznym ciągiem czynności. Oczywiście nie zawsze musi być… Czytaj dalej »Proste pieczenie: 9 przepisów wideo