Składniki porcja 4 szt.
Jajko kurze 1 sztuka
Cebula 1 szt.
Czosnek 3 ząbki
Sól do smaku
Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Mąka pszenna 500 g
Woda 250 ml
Wołowina 500g
Karkówka wieprzowa 500 g
Instrukcja gotowania 50 minut
1 Mąkę przesiać w pryzmę. Na wierzchu zrobić krater i wlać do niego jajko. Wymieszać mąkę od brzegów do środka, stopniowo dodając wodę. Jeśli boisz się robić to bezpośrednio na stole – weź dużą szeroką miskę do sałatek, choć za pierwszym razem powinna się sprawdzić. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne. Przykryj ciasto mokrym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na pół godziny, dzięki temu będzie bardziej elastyczne i łatwiejsze do rozwałkowania.
2 Tymczasem przygotuj nadzienie: posiekaj wołowinę i wieprzowinę, dodaj czosnek i posiekaną cebulę i zmiel w blenderze. Posól i popieprz to.
3 Na dużej stolnicy oprószyć ¼ ciasta mąką i cienko rozwałkować. Aby usunąć nadmiar mąki, zmocz dłonie zimną wodą i przejedź nimi po cieście. Wycinamy kółka o pożądanej wielkości (za pomocą specjalnej formy lub płytkiej szklanki), na środku umieszczamy łyżeczkę nadzienia i zaklejamy brzegi. Możesz zachować ten kształt, albo połączyć i spiąć dwa brzegi, tworząc „ucho”.
4 Pierogi gotujemy w dużej ilości osolonej wody lub wywaru przez 8-10 minut.
Wskazówka do przepisu Powinno być 60-70 pierogów, w zależności od wielkości. Pierogi należy ugotować od razu lub zamrozić.
