Składniki porcja 8 szt.
Krewetka duża z ogonkami 1kg
Mini calamari 400 g
Raki 1kg
Głowa łososia 2 sztuki
Małże 500g
Cebula 2 głowy
Łodyga selera naciowego 2 szt.
Zielone chili 2 sztuki
Czosnek 8 ząbków
Lime 4 szt.
Mleko kokosowe 400 ml
Oliwa z oliwek 20 ml
Bazylia 20 g
Szałwia 20 g
Oregano 20 g
Cukier 1 łyżka stołowa
Kminek (Zira) 3 g
Gruba sól morska do smaku
Instrukcja gotowania 1 godzina i 30 minut
1 Zagotować wywar. Głowy łososia, seler i jedną cebulę zalać trzema litrami wody, doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez godzinę, odcedzając pianę, następnie przecedzić przez drobne sito.
2 W bardzo dużym rondlu rozgrzać olej i podsmażyć w nim drobno posiekaną cebulę, czosnek, kminek i papryczkę chili. Smaż mieszając przez kilka minut, aż cebula będzie lekko złota.
3 Warzywa posypać cukrem, mieszać jeszcze minutę, dodać wywar, mleko kokosowe, drobno posiekaną szałwię, bazylię i oregano.
4 Gdy wywar dojdzie do wrzenia, wsypać do rondla raki i gotować przez trzy minuty, następnie kalmary, po trzech minutach dodać krewetki i małże i gotować przez pięć minut.
5 Zupę uzupełnić sokiem i skórką z limonki, posolić do smaku i podawać, pamiętając, aby oprócz talerzy z zupą postawić na stole talerz z muszlami.
