Składniki porcja 4 szt.
Chleb biały 4 szt.
Łosoś wędzony 4 szt.
Jajko kurze 4 szt.
Ocet 1 łyżka stołowa
Żółtko jaja 4 sztuki
Sok z cytryny 2 łyżki stołowe
Woda 2 łyżki stołowe
Masło 120 g
Sól do smaku
Pieprz czarny mielony do smaku
Zielenina do smaku
Instrukcja gotowania 20 minut
1 Aby przygotować sos hollandaise, umieść żółtka w misce i ubij trzepaczką. Dodać wodę i sok z cytryny i ponownie ubić. Umieść miskę w kąpieli wodnej i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Wyjąć z kąpieli wodnej i ciągle ubijając wlewać cienkim strumieniem roztopione masło. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Trzymaj sos w cieple, aż będzie gotowy do podania.
2 Dla jajek poached, wlać wodę do głębokiego rondla, dodać ocet winny i doprowadzić do wrzenia. Jajko rozbijamy do miseczki i delikatnie wlewamy do gotującej się wody. Upewnij się, że nie „przyklei” się do dna. Zmniejszyć ogień i trzymać jajko w wodzie przez około minutę. Wyjąć za pomocą łyżki cedzakowej. W ten sam sposób ugotować kolejne trzy jajka.
3 Wysusz kromki chleba w piekarniku i posmaruj je masłem. Na wierzchu ułożyć jeden plasterek wędzonego łososia i jedno ugotowane jajko. Polej sosem hollandaise, udekoruj świeżymi ziołami i podawaj natychmiast.
Wskazówka dotycząca przepisu Jeśli po tym czasie sos zacznie gęstnieć, włóż miskę z powrotem do kąpieli wodnej i lekko ją podgrzej. Najlepszym dodatkiem do tego dania są zielone szparagi, które dobrze komponują się z sosem hollandaise, podobnie jak jajka sadzone.
