Składniki porcja 6 szt.
Kaczka 2kg
Pakiet „Mint 1
Miód 3 łyżeczki
Masło 100 g
Cytryna 1 szt.
Kapusta biała 1 szt.
Burak 1 szt.
Czerwony ocet winny 2 łyżki stołowe
Cukier brązowy 2 łyżki stołowe
Sól do smaku
Pieprz czarny mielony do smaku
Cukier do smaku
Instrukcja gotowania 1 godzina i 40 minut
1 Posiekaj miętę i zetrzyj skórkę z cytryny. Wymieszaj 1 łyżkę mięty z 1 łyżeczką miodu, 4 łyżkami masła i skórką z cytryny. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
2 Kaczkę osuszamy ręcznikiem i nacieramy solą. Mieszankę miętową włożyć do środka kaczki i natrzeć z zewnątrz 1-2 łyżkami masła. Kaczkę przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do nagrzanego piekarnika na 200 stopni na 1,5 godziny.
3 Kapustę drobno poszatkować, obrane buraki zetrzeć na grubej tarce. Wymieszaj. Kapustę i buraki podsmażyć na dużej patelni z odrobiną oleju. Uprażoną kapustę i buraki przełożyć na ciężką patelnię, wymieszać z octem i brązowym cukrem. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 20 minut.
4 Miąższ cytryny drobno posiekać, umieścić w rondlu i gotować na średnim ogniu przez 4 minuty. Dodać miód i cukier do smaku i doprowadzić do wrzenia. Pozostałą miętę wymieszać z mieszanką cytrynowo-miodową. Zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia.
5 Gotową kaczkę wyjmij z patelni sauté na duży półmisek, udekoruj kapustą i skrop odrobiną sosu miętowo-cytrynowego. Resztę sosu podawaj osobno z kaczką.
Wskazówka do przepisu Idealne danie sylwestrowe dla małej grupy. Przybranie z kapusty i buraków należy podawać na ciepło.
