Składniki porcja 4 szt.
Kaczka 1 szt.
Sól do smaku
Pomarańcze 1 sztuka
Ocet balsamiczny 70ml
Miód 80 g
Instrukcja gotowania 2 godziny i 30 minut
1 Opłucz kaczkę wewnątrz i na zewnątrz zimną wodą i osusz papierowymi ręcznikami.
2 Skórę na piersi naciąć w kształcie rombu, nie dochodząc do mięsa.
3 Przebij resztę tłustych części kaczki czubkiem noża, aby umożliwić uwolnienie tłuszczu, również bez sięgania do mięsa. Nie ma potrzeby przekłuwania skóry na nogach, gdyż jest ona tam dość cienka.
4 Dopraw kaczkę obficie solą, zarówno wewnątrz jak i na zewnątrz. Skrzyżować nogi kaczki i związać nicią kucharską. Zawiń skrzydła za plecy.
5 Umieść kaczkę piersią do góry na stojaku z tacą pod spodem, tak aby tłuszcz ściekał na tacę, a kaczka w niej nie pływała. Kaczkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 minut.
6 Po 1 godzinie obróć kaczkę piersią do dołu i piecz przez kolejne 30 minut.
7 Wymieszaj świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy z octem balsamicznym.
8 Ponownie odwrócić pierś kaczki do góry nogami, a tłuszcz, który się wytopił można odsączyć z tacki i zachować do późniejszego wykorzystania.
9 Posmaruj kaczkę mieszanką balsamiczną, zwracając szczególną uwagę na pokrytą skórą pierś. Wróć kaczkę do piekarnika na kolejne 30 minut, szczotkując co 10 minut.
10 Wymieszaj pozostałą mieszankę balsamiczną z miodem, posmaruj nią kaczkę i piecz przez kolejne 30 minut, również szczotkując kaczkę co 10 minut. Jeśli lubisz, możesz zwiększyć temperaturę pod koniec pieczenia i grillować kaczkę przez 5-10 minut, aby jeszcze bardziej ją zrumienić. 
