Składniki porcja 4 szt.
Królik 1 szt.
Musztarda ziarnista 2 łyżki stołowe
Musztarda Dijon 2 łyżki stołowe
Czosnek 3 ząbki
Cebula biała 1 szt.
Białe wino wytrawne 150ml
Oliwa z oliwek 2 łyżki stołowe
Kremówka 30% 120 g
Masło 2 łyżki stołowe.
Sól 2 łyżeczki
Pieprz czarny mielony do smaku
Liście tymianku 10 g.
Pietruszka do smaku
Instrukcja gotowania 1 godz.
1 Królika umyć, usunąć wnętrzności, skórę i nadmiar tłuszczu, pokroić na porcje i osuszyć na papierowych ręcznikach.
2 Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek i masło i usmaż w niej kawałki królika na złoty kolor.
3 Wyjmij królika i w pozostałym oleju i soku z mięsa podsmaż cebulę do miękkości, a następnie czosnek, aż uzyska charakterystyczny orzechowy zapach. Odgazować patelnię winem, zwiększając ogień do maksimum. Poczekaj aż alkohol odparuje, następnie zmniejsz ogień i dodaj musztardę i tymianek. Mieszaj.
4 Wróć królika na patelnię, dopraw solą i pieprzem. Przykryć patelnię pokrywką, zmniejszyć ogień do niskiego i dusić mięso przez 45-60 minut, upewniając się, że od czasu do czasu powoli się dusi.
5 Ponownie zdjąć królika z patelni, aby zagęścić sos. Zwiększamy ogień do maksimum i gotujemy z nadmiaru płynu. Ilość sosu zmniejszy się o około połowę. Dodajemy śmietanę, wyłączamy ogień, mieszamy przez około minutę do uzyskania gładkiej konsystencji, po czym zwracamy królika. Wyjąć z gorącej strefy gotowania i posypać drobno posiekaną pietruszką. W czasie, gdy mięso moczy się w sosie, przygotuj dodatek do dania.
