Składniki porcja 4 szt.
Czosnek 5 ząbków
Kurczak 4 szt.
Korzeń imbiru ½ sztuki
Pomidory cherry 16 szt.
Cukinia 1 szt.
Bakłażan 1 szt.
Papryka słodka 1 szt.
Papryka chili 4 szt.
Oliwa z oliwek 60 ml
Kolendra 15 g.
Olej roślinny 150 ml
Mielony kminek (zira) 4 łyżeczki
Mielony pieprz cayenne 4 łyżeczki
Pieprz czarny mielony do smaku
Sól do smaku
Świeży pieprz do smaku
Instrukcja gotowania 50 minut
1 Z kurczaków odcinamy tłuszcz, przycinamy szyję i nożyczkami przecinamy na pół wzdłuż kręgosłupa – piersi muszą pozostać nienaruszone i pokryte skórą, aby mięso nie wyschło podczas pieczenia.
2 Obrać cztery ząbki czosnku, obrać imbir, zetrzeć wszystko bardzo drobno na tarce do konsystencji papki. Dodaj czarny i cayenne pieprz, kminek, 100 ml oleju roślinnego i wymieszaj wszystko razem.
3 Natrzyj kurczaki mieszanką, włóż do głębokiej miski piersiami do dołu i pozostaw w temperaturze pokojowej na kilka godzin (lub, jeśli czas pozwoli, włóż do lodówki na sześć godzin po tym czasie).
4 Usuń rdzenie z papryki i pokrój paprykę, bakłażana i cukinię w dużą kostkę o boku około 2 cm.
5 Umieść warzywa w blasze lub formie do pieczenia w pojedynczej warstwie, skrop oliwą z oliwek i umieść w rozgrzanym piekarniku 220°C na około siedem do ośmiu minut.
6 Wyjąć warzywa z piekarnika, wymieszać, aby nasiąkły oliwą i sokiem, dodać pomidorki koktajlowe przekrojone na pół i posypać drobno posiekanymi listkami kolendry i ząbkiem czosnku. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
7 Grilluj kurczaki na patelni grillowej z olejem przez dwadzieścia pięć minut, aż będą chrupiące, obracając od czasu do czasu. Podawać z pieczonymi warzywami i udekorować grillowaną papryką chili.
