Składniki porcja 8 szt.
Sake 300ml
Pierś z kurczaka 2 szt.
Sos sojowy jasny 300 ml
Zielona cebula 300 g
Anyż (badjan) 3 szt.
Świeży imbir 150g.
Pomarańcze 2 szt.
Laski cynamonu 2 szt.
Czosnek 2 główki
Olej rafinowany 500 ml
Kolendra 50 g
Czerwone chili 2 sztuki
Sos ostrygowy 100 ml
Instrukcja gotowania 1 godzina i 30 minut
1 Do 5-7 litrowego dużego rondla wlej 2 litry wody, sos sojowy i sake (lub sherry), wrzuć cynamon, badian, zieloną cebulkę, czosnek, 100 gramów imbiru pokrojonego w słupki, skórkę z pomarańczy i wyciśnij sok z pomarańczy. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, włożyć do garnka kurczaka (kości i skórę) i gotować we wrzącej wodzie przez dwadzieścia minut. Następnie zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia w bulionie na godzinę.
2 Pod koniec tego czasu odcedzić wywar, wlać około pół litra do rondla, dodać sos ostrygowy i postawić na małym ogniu do zgęstnienia. Przez około piętnaście do dwudziestu minut.
3 Jednocześnie doprowadzić olej roślinny do wrzenia na patelni, umieścić w nim piersi z kurczaka jeden po drugim i smażyć we wrzącym oleju przez 5-7 minut, aż skórki będą brązowe i chrupiące.
4 Filety odciąć od kości, pokroić w plastry, posypać drobno posiekanym imbirem, kolendrą i papryką chili i podawać z ugotowanym sosem.
