Składniki porcja 5.
Mąka pszenna 400 g
Sól do smaku
Cebula 1 szt.
Szpinak 1 pęczek
Szczaw 1 wiązka
Kolendra 1 pęczek
Wiązka Estragon 1
Roztopione masło do smaku
Instrukcja gotowania 1 godz.
1 Mąkę, sól i zimną wodę zagnieść na sztywne ciasto, przykryć i odstawić na 20-30 minut, następnie pokroić na kawałki i rozwałkować na cienkie koła o średnicy 15-20 cm.
2 Na nadzienie: Z ziół usuń sztywne łodygi i posiekaj liście. Pokrój cebulę w cienkie krążki i smaż na średnim ogniu w rondlu z 1 łyżką ghee do miękkości, 3 do 4 minut. Zdjąć z ognia, ostudzić; do rondla dodać zioła i wymieszać.
3 Umieść mięso mielone na połowie arkusza makaronu, posól je i popieprz i natychmiast zepnij kutaby w kształcie półkola, upewniając się, że sok z zieleni nie kapie na krawędzie. Smażyć na suchej, dobrze rozgrzanej kratce bez oleju po 2 minuty z każdej strony.
4 Podawać z kwaśnym mlekiem (jogurtem lub matsoni) na zimno lub na gorąco i posmarować roztopionym masłem.
