Składniki porcja 2.
Oliwa z oliwek 1 łyżka stołowa
Pancetta 100 g
Spaghetti 250 g
Ser Pecorino Romano 30g
Jajko kurze 2 sztuki
Pieprz czarny mielony do smaku
Tarty parmezan 3 łyżki stołowe
Instrukcja gotowania 20 minut
1 W rondlu rozgrzać oliwę, dodać pancettę pokrojoną w cienkie paski (lub lekko wędzony boczek), doprawić pieprzem i lekko podsmażyć. Jajka, starty pecorino i parmezan oraz odrobinę czarnego pieprzu wymieszać w misce i ubić widelcem na gładką masę.
2 Ugotuj spaghetti (najlepiej Barilla lub De Cecco) w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją (zwykle nie dłużej niż 8-10 minut), aż będzie al dente. W trakcie gotowania dodaj do pancetty trochę wody (około pół kubka) ze spaghetti.
3 Wyjmij spaghetti do durszlaka, pozwól, aby woda spłynęła i dodaj do pancetty. Dokładnie wymieszaj i usuń z ognia. Mieszankę jajeczną dodawać do spaghetti cienkim strumieniem ciągle mieszając. Dodajemy jeszcze trochę startego sera, ponownie mieszamy i podajemy.
