Składniki porcja 5.
Grzyby ostrygowe 900 g
Oliwa z oliwek 3 łyżki stołowe.
Makaron 500 g
Cebula 2 szt.
Śmietana 20% 1 filiżanka
Czosnek 2 ząbki
Tarty parmezan do smaku
Sól do smaku
Pieprz czarny mielony do smaku
Pietruszka do smaku
Instrukcja gotowania 40 minut
1 Zacznij od przygotowania niezbędnych składników. Zatem najpierw dokładnie umyj świeże ostrygi pod bieżącą wodą (w razie potrzeby oczyść je), a następnie rozłóż je na papierowym ręczniku, aby odsączyć nadmiar wody. Następnie kroimy grzyby ostrygowe w dużą kostkę i odkładamy na bok. Należy zauważyć, że w tym przypadku nie można używać nóg, ponieważ są one dość trudne. Można z nich jednak robić buliony i różne zupy.
2 Cebule obrać i opłukać (jeśli są małe, to wziąć 2), a następnie pokroić w drobną kostkę. Obrane ząbki czosnku posiekać bardzo drobno nożem lub przepuścić przez tłuczek do czosnku. Zieleninę, umytą dokładnie pod bieżącą wodą, ułożyć na ręczniku do wyschnięcia. Następnie również posiekaj je bardzo drobno.
3 Teraz, gdy wszystkie składniki są gotowe, można przystąpić do przygotowania samego dania. Uzbrój się więc w dość dużą (a może powinienem powiedzieć „pojemną”) patelnię, najlepiej z wysokimi ściankami, tak by wygodnie było na niej dusić ugotowany makaron, i rozgrzej w niej trochę oliwy z oliwek (w zasadzie oliwę można zastąpić olejem słonecznikowym). Następnie na patelnię wrzucamy cebulę i czosnek i smażymy je razem, mieszając od czasu do czasu łopatką, aż będą przezroczyste.
4 Następnie wrzuć na patelnię przygotowane grzyby ostrygowe i wymieszaj z cebulą. Kontynuuj gotowanie grzybów, aż będą miękkie (około 4-7 minut). W tym samym czasie ogień na kuchence powinien być umiarkowany (nieco poniżej średniego). Nie zapomnij dodać soli i czarnego pieprzu (najlepiej świeżo zmielonego).
5 Teraz wlej na patelnię śmietanę i mieszając ją z zawartością, kontynuuj duszenie grzybów pod zamkniętą pokrywką, aż śmietana zgęstnieje. Potem wystarczy dodać drobno posiekane zioła i posmakować sos pod kątem soli i pieprzu (w razie potrzeby dodać brakujące przyprawy). Można też eksperymentować z ulubionymi przyprawami i ziołami, np. suszoną bazylią, oregano czy aromatycznymi ziołami włoskimi.
6 Makaron gotować równolegle z sosem. Warto zaznaczyć, że nie należy gotować makaronu „z wyprzedzeniem”, gdyż obowiązuje tu zasada, że to sos ma czekać na makaron, a nie odwrotnie! W przeciwnym razie po prostu straciłaby swój smak, ale sos zawsze można odgrzać. A więc gotujemy makaron we wrzącej, lekko osolonej wodzie, aż będzie al dente (czyli prawie ugotowany, tak aby był tylko trochę twardy, niedogotowany).
7 Ugotowany makaron odcedzić i od razu przełożyć na patelnię z sosem. Makaron gotujemy razem przez około 1-2 minuty, a następnie podajemy (tylko na gorąco!). Na talerzu posypać startym parmezanem i udekorować świeżymi ziołami.
