Składniki porcja 4 szt.
Masło 180 g
Roztopione masło 20 g
Mąka pszenna 260 g
Środek rozczynowy 10 g
Sól ¼ łyżeczki
Cukier 160 g.
Soda ½ łyżeczki
Kwaśna śmietana 170 g
Jajko kurze 2 sztuki
Brzoskwinie 1 sztuka
Malina 250 g
Ziarna wanilii ½ sztuki
Instrukcja gotowania 40 minut
1 Formę do muffinek schłodzić w lodówce, posmarować roztopionym masłem i ponownie wstawić do lodówki.
2 W misce wymieszaj przesianą mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól; pozwól mieszance oddychać.
3 W misce miksera wymieszaj razem masło i cukier, aż masa będzie biała. Następnie dodajemy jajka i zawartość połowy laski wanilii. Mieszaj, aż masa będzie gładka i kremowa. Dodać zakwaszoną śmietanę i dalej mieszać. Stopniowo wsypujemy mąkę do masy i zamieniamy zawartość miksera w ciasto. Następnie za pomocą szpatułki wymieszać z ciastem pokrojoną w kostkę brzoskwinię.
4 Wlej ciasto do foremek tak, aby do krawędzi zostało około dwóch centymetrów. W każdej foremce zanurzać po kilka malin. Wstawiamy foremki do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na dwadzieścia pięć do trzydziestu minut.
5 Gdy będą gotowe, ostudź muffiny i podawaj ze świeżymi malinami posypanymi cukrem pudrem.
