Składniki porcja 5.
Ciasto na pierogi 1kg
Cukier 150 g.
Wiśnie mrożone 1 kg
Ziarna wanilii 2 szt.
Olej roślinny 1 l.
Instrukcja gotowania 30 minut
1 Na ciasto wymieszać razem 0,5 kg mąki pszennej i 430 gramów skrobi ziemniaczanej, wbić do masy 4 jajka i zagnieść masę rękami. Stopniowo wlewać zimną wodę, zaczynając od jednej łyżki stołowej i dodawać w miarę potrzeby: ciasto powinno być jednolite. Przełóż bryłę na lekko posypaną mąką powierzchnię i dobrze ugniataj; ciasto powinno być jedwabiście gładkie i nie kleić się do rąk. Przykryć folią i pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na dwadzieścia minut. Rozwałkować na blachę o grubości 3 mm i wycinać kółka o średnicy około 8 cm.
2 Wlej rafinowany olej roślinny na głęboką patelnię i umieść na średnim ogniu.
3 Zrób pierogi. Na środku każdego koła umieść trzy lub cztery zamrożone wiśnie, posyp dobrą szczyptą cukru i dodaj kilka nasion wanilii wyskrobanych ze strąków. Spiąć krawędzie razem.
4 Zanurzaj pierogi w gorącym oleju: wyjmuj po trzech-czterech minutach łyżką cedzakową, gdy będą złote, przełóż je na talerz. Posypać cukrem pudrem.
Wskazówka do przepisu Wiśnie można zastąpić dowolnymi innymi jagodami (800g świeżych), wanilię cynamonem, a pierogi ugotować w wodzie zamiast smażyć w głębokim tłuszczu.
