Składniki porcja 2 szt.
Mąka pszenna 100 g
Jajko kurze 1 sztuka
Żółtko jajka 1 szt.
Oliwa z oliwek 10 ml
Łosoś wędzony 150g
Szafran 0,1 g.
Twaróg odtłuszczony 150g
Starta skórka z cytryny szczypta
Kawior czerwony 40 g
Gałka muszkatołowa do smaku
Koperek do smaku
Sól 1 g
Dressing koperkowy 2 łyżki stołowe
Pieprz czarny mielony do smaku
Instrukcja gotowania 30 minut + 30 minut
1 Mąkę wymieszać z jajkiem i żółtkiem, dodać oliwę, sól i szczyptę szafranu. Zagnieść ciasto razem. Umieścić pod folią klingową na pół godziny w temperaturze pokojowej.
2 Na nadzienie pokrój łososia w drobną kostkę i drobno posiekaj koperek. Rybę, twaróg i zioła wymieszać, dodając skórkę z cytryny, gałkę muszkatołową i pieprz. Można doprawić solą.
3 Rozwałkuj ciasto na blachę o grubości milimetra. Jedną połowę dzielimy na osiem kwadratów, na środkach umieszczamy osiem porcji mięsa mielonego, a brzegi kwadratów zwilżamy wodą (używając np. pędzelka). Przykryć drugą połową ciasta i docisnąć w miejscu, gdzie mają być brzegi kwadratów. Za pomocą noża wyciąć kwadraty i widelcem otoczyć brzegi.
4 Pierożki gotować przez 4-5 minut w osolonej wodzie (nie gotować wody zbyt mocno).
5 Wyłożyć na talerze, przyozdobić czerwonym kawiorem – po 5 gramów. I dodać dressing koperkowy.
Wskazówka dotycząca przepisu Na dressing koperkowy weź 50 gramów koperku, dodaj 100 ml wody z lodem, 2 łyżeczki białego octu winnego, pół łyżeczki białego kremu balsamicznego, trochę mielonego białego pieprzu i soli. Zmielić wszystko w blenderze, przecedzić przez drobne sito i dodać do tej ilości dwa razy więcej oliwy z oliwek extra virgin. Następnie ponownie ubijamy. Ten sos można przechowywać w lodówce przez kilka dni – jest dobry nie tylko z tymi ravioli, ale także np. z grillowanymi owocami morza.
