Składniki porcja 6 szt.
Serek filadelfijski 500 g
Ser mascarpone 500 g
Jajko kurze 5 sztuk
Cytryna 300 g
Cukier 325 g.
Mrożone wiśnie 500 g
Pektyna 20 g
Migdały 175 g.
Mąka pszenna 100 g
Masło 110g
Cukier trzcinowy 50 g
Glukoza w płynie 25 g.
Instrukcja gotowania 1 godzina i 15 minut
1 Ubij serek Philadelphia, serek mascarpone, cztery jajka kurze i cytryny w misce miksera, aż będą gładkie i gęste.
2 Wynik ubijania rozprowadzić w foremkach, napełnione foremki umieścić na wypełnionej wodą blasze piekarnika i piec w kąpieli wodnej w temperaturze 170 stopni przez około pół godziny.
3 Świeżo zamrożone wiśnie zasypać 125 gramami cukru i gotować na wolnym ogniu.
4 Doprowadzić do wrzenia mieszaninę cukru i wiśni, dodać 10 gramów pektyny i 125 gramów więcej cukru. Gotować przez 7 minut, następnie ostudzić.
5 Na krokiet migdałowy należy w misie miksera ubić 75 gramów migdałów, mąkę, 50 gramów masła, cukier trzcinowy i jedno jajko, zagnieść ciasto, rozwałkować je, a następnie upiec w piekarniku w temperaturze 170 stopni do uzyskania złotego koloru. Tym razem nie ma kąpieli wodnej.
6 Na migdałowe chrupki, glukozę i pozostałe masło, cukier, pektynę i 100 gramów migdałów wymieszać razem i piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez siedem minut, aż do uzyskania złotego koloru. Na talerzu połączyć masę serową, krokiet i wiśnie.
7 Użyj kwiatka i złotego listka do dekoracji. Jedno i drugie jednak wcale nie jest konieczne. Ale spektakularne.
