Przejdź do treści

Smørrebrød z kurczakiem i marynowaną cebulą

Smørrebrød z kurczakiem i marynowaną cebulą, Recepty, Dowolna kategoria, Przystawki, Każda kuchnia, Otwarta kanapka, Kuchnia duńska

Składniki porcja 2 szt.

Chleb żytni 2 szt.

Kurczak 1 szt.

Sól 115 g

Liść laurowy 4 szt.

Łodygi kopru 40 g

Pieprz czarny 10 szt.

Nasiona kopru włoskiego 2 g

Nasiona kopru 2 g

Cebula 100 g

Cukier 40 g.

Ocet winny biały 75ml

Młode ziemniaki 100 g

Kwaśna śmietana 100 g

Masło do smaku

Musztarda do smaku

Pieprz czarny mielony do smaku

Zielenina do smaku

Instrukcja gotowania 50 minut + 16 godzin

1 Kurczaka ważącego około 2 kg zalewamy czterema litrami zimnej wody. Dodaj 100 gramów soli, 3 liście laurowe, koper (nasiona i łodygi), koper włoski i czarny pieprz. Gotować na małym ogniu do ugotowania przez cztery godziny. Kurczaka można zostawić w bulionie na kolejny dzień lub od razu wyjąć – powinien łatwo rozpadać się na włókna.

2 Obierz ziemniaki i ugotuj je do miękkości w jednym litrze wody, dodając pozostałą sól, liść laurowy i trzy łodygi kopru. Pozostawić do ostygnięcia.

3 Cebule pokroić w krążki, zalać wrzątkiem i moczyć przez minutę, następnie wyjąć i ostudzić. Zagotować 200 ml wody z octem i cukrem, zalać tą mieszanką cebulę i zostawić na dwadzieścia minut.

4 Zmontuj sherbet: Na każdą porcję wymieszaj 200 gramów kurczaka z połową kwaśnej śmietany, dodaj musztardę do smaku, sól i pieprz. Ziemniaki pokroić w kółka. Chleb posmarować masłem, położyć ziemniaki i na wierzchu umieścić mieszankę z kurczaka. Udekoruj krążkami cebuli i zieleniną do smaku. Podawać z zimnym piwem.

READ
Kawior z cukinii z karmelizowaną cebulą w glazurze z octu balsamicznego

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

nv-author-image

Giuseppe Postorino

Szef kuchni w L'ALCHIMIA Restaurant & Lounge Bar. Planowanie i kierowanie czynnościami związanymi z przygotowywaniem posiłków i działalnością kulinarną. Modyfikowanie menu lub tworzenie nowych, spełniających standardy jakości. Oszacowanie zapotrzebowania na żywność i kosztów żywności/pracy. Odpowiedzialny za partie w obrębie kuchni pod nieobecność kierowników partii. Wsparcie organizacyjne dla szefa kuchni w zakresie organizacji menu a la carte, a także działu bankietowego. Kierownik organizacyjny wraz z szefem kuchni zespołu 4 pracowników. Organizacja zmian, zamówień i bezpośredni kontakt z dostawcami oraz organizacja wieczornej obsługi restauracji a' la carte. .
LinkedIn.com