Składniki porcja 1.
Soczewica 150 g
Cebula czerwona 1 główka
Seler 1 łodyga
Suszona żurawina 1 łyżka stołowa
Marchewki 2 szt.
Bekon 20 g
Oliwa z oliwek 50 ml
Filet z muli 200 g
Cytryna 2 szt.
Pietruszka 10 g.
Tymianek 1 łodyga
Liść laurowy 1 szt.
Pomidory 50 g.
Sól do smaku
Pieprz czarny mielony do smaku
Instrukcja gotowania 40 minut
1 Drobno posiekaj jedną małą marchewkę, jedną średniej wielkości cebulę w pół krążki, jedną łodygę selera w drobne kokardki, a boczek w drobną kostkę.
2 Sauté całość przez dwie do trzech minut w głębokiej patelni z oliwą z oliwek. Dodać soczewicę i dusić z warzywami, mieszając przez minutę. Następnie wrzucamy żurawinę i zalewamy soczewicę wodą, tak aby przykryła ją na centymetr, doprawiamy solą. Dusić przez pół godziny na wolnym ogniu, dolewając wody w razie zagotowania.
3 Tymczasem w innym rondlu lub garnku zalej litrem wody grubo posiekaną cebulę, grubo posiekaną marchewkę, grubo posiekany seler, niepokrojoną pietruszkę, małego pomidora, gałązkę tymianku, szczyptę soli i pieprzu. Dodaj sok z jednej cytryny i pozostaw do gotowania na wolnym ogniu przez pół godziny. Następnie włóż filety z mulleta do bulionu i gotuj przez kolejne siedem do dziesięciu minut.
4 Ugotowaną soczewicę doprawić sokiem z cytryny i podawać z ugotowaną rybą.
Wskazówka do przepisu Obiad, który łączy w sobie złudzenie lekkości – kosztem jagnięciny – z efektem pożywności – kosztem soczewicy. Coś iberyjskiego w formie i treści. Jadalne zarówno na zimno jak i na ciepło, ale na ciepło chyba lepiej.
