Babka (lub babka) to tradycyjne zachodniosłowiańskie ciasto na Boże Narodzenie, a częściej na Wielkanoc. Słodkie, puszyste i miękkie, podobne do brioszki, pieczone w kształcie rożka lub warkocza z dodatkiem cynamonu, cukru, sułtanek, często maku lub czekolady.
Oto dogłębny wideo masterclass od Anny Malikovej, szefa kuchni pieczenia w Remy Kitchen Bakery (kiedyś pokazała nam, jak zrobić tradycyjny świąteczny stollen). Ania pokazała nam wariant szybkiego ciasta na drożdżach, ale i tak trzeba będzie zwolnić pół dnia, żeby zrobić je z tego przepisu. W końcu trzeba zagnieść ciasto 3 razy i dać mu czas na garowanie.
Ale rezultat jest tego wart: główka okaże się bardzo miękka i pozostanie świeża przez długi czas.
