Składniki porcja 6 szt.
Szponder wołowy 2kg
Śliwki 1kg
Cebula 1 kg
Olej roślinny 50 ml
Pieprz czarny mielony do smaku
Sól do smaku
Kminek (zira) do smaku
Białe wytrawne wino do smaku
Instrukcja gotowania 4 godz.
1 Najpierw pokrój każdą cebulę na ćwiartki, a następnie rozdziel ćwiartki na poszczególne płatki.
2 Sear mostek wołowy po obu stronach w oleju roślinnym i umieścić go w głębokiej patelni.
3 Smaż cebulę w oleju roślinnym, aż do lekkiego skarmelizowania i ociekania łzami na jej płatkach.
4 Wołowinę napełnić podsmażoną cebulą, doprawić mielonym pieprzem, solą i szczyptą ziry. Przykryć śliwkami, uszczelnić blachę folią i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 3 godziny.
5 Sprawdź kilka razy, czy na tacy jest płyn i czy mięso i cebula się nie przypalają. Jeśli jest problem, można dolać wina – albo można dolać bez sprawdzania, nie będzie gorzej.
