Składniki porcja 4 szt.
Mąka żytnia 1 szklanka
Cukier 70 g
Masło 60 g
Jajko kurze 1 szt.
Kakao w proszku 0,7 łyżki stołowej
Cynamon mielony ⅓ łyżeczki
Mielony imbir ½ łyżeczki
Kolendra mielona ½ łyżeczki
Soda oczyszczona 1 łyżeczka
Instrukcja gotowania 40 minut
1 Masło roztopić w emaliowanej misce nad kąpielą wodną.
2 Zdjąć z miski, do masła dodać cukier, przyprawy, kakao i jajko. Wymieszać do połączenia.
3 Dodaj połowę mąki. Wymieszać do połączenia.
4 Dodać sodę oczyszczoną zahartowaną w occie.
5 Dodaj resztę mąki. Zagnieść ciasto. Ciasta powinno być tyle, żeby dało się z niego zrobić kulki (nie będzie się kleić do rąk), ale nie za ciasne (można zmoczyć ręce do pierwszej kulki).
6 Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż kulki wielkości średnich orzechów włoskich w odległości około 4 cm od siebie.
7 Piecz w temperaturze 200 stopni nie dłużej niż 15 minut, następną partię szybciej. Monitoruj proces, bo spód ciastek może się przypalić.
Wskazówka do przepisu Na wszystkie pierniki przypada 1550 kcal, a na 1 z 16 ciastek około 100 kcal. Te ciasteczka (pierniczki) są bardzo delikatne, jeśli nie trzyma się ich zbyt długo w piekarniku i tym samym nie przesusza. Są chyba najsmaczniejsze z mąki żytniej razowej. Przyprawy – kolendra, imbir i cynamon – są chyba najlepsze.
